La gran pregunta que nos hemos hecho en este taller, y a la que tratábamos de dar respuesta es: Qué comemos, Cuándo y Cómo? O más bien... Qué les debemos dar a nuestros hijos, a qué edad y con qué sistema?
Para empezar, he aquí un gran foro de debate... Alimentación a demanda o estructurada? Y si tenemos ya muy clara la lactancia... Qué hacemos después? Seguimos alimentando a demanda o estructuramos los horarios?
Sabéis qué es BLW?
Aquí os dejo el resumen del taller con ideas que cogimos de otros expertos (a los que cito). PERO lo más importante de todo: DISFRUTAD DE LA COMIDA, DISFRUTAD EN FAMILIA Y APROVECHAD ESOS MOMENTOS PARA COMUNICAROS!!
¿QUÉ COMEMOS, CUÁNDO Y CÓMO?
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Edad
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Formato
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Bebé
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A demanda
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Estructurada
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más de 6 meses
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BLW
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Horarios
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LO
QUE SÍ TENEMOS CLARO
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La
lactancia no admite reglas fijas
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Los
ritmos de sueño día/noche no se adquieren en el momento de nacer
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La
leche materna se digiere en 90 minutos
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Mejor
introducir pautas después de mes y medio y poco a poco
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QUÉ
NO SABEMOS
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Lo que provoca los cólicos del lactante
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ALIMENTACIÓN INFANTIL
Fuente: Protocolos diagnóstico-terapéuticos
de Gastroenterología, Hepatología y Nutrición Pediátrica SEGHNP-AEP
DECÁLOGO DE
RECOMENDACIONES A LA FAMILIA
1. La lactancia
materna o fórmulas de inicio, cubren todas las necesidades del lactante sano,
como alimento exclusivo hasta los 6 meses de vida.
2. No se
introducirá en la alimentación ningún alimento sin el consejo de su pediatra.
3. La
administración de alimentos distintos a la leche, será de forma gradual, firme,
sin forzar al niño. El cambio de un sabor a otro requiere repetidas ofertas.
4. Si toma el
pecho, evitará la utilización de tetinas y biberones para administrar cereales
o zumos. Los zumos deberán ser naturales y sin adición de azúcar.
5. No añadirá sal
a la comida durante el primer año.
6. La leche de
vaca ni entera ni desnatada, se ofrecerá hasta después de los 12 meses. Tampoco
yogures o derivados lácteos que no estén elaborados con leche de vaca
modificada.
7. Los cereales o
harinas de trigo, avena, cebada y centeno, por su contenido en gluten se
administraran no antes de los 4 meses y no más tarde de los 7 meses.
8. De los 6 a los 12 meses, la ingesta de
leche debe ser de 500 ml al día.
9. Todos los
cambios dietético serán bien admitidos si los realiza lentamente y con
intervalos para cada nuevo alimento entre 8-10-15 días.
10. El huevo y el
pescado, conviene no introducirlos en la dieta hasta cumplidos 8-9-10 meses. Se
ofrecerá la yema cocida, disuelta o trituradas en caldos, purés o papillas. Y
la clara no la ofrecerá hasta después de los 12 meses.
BABY LED WEANING (BLW)
Alimentación complementaria autorregulada” o “alimentación
complementaria a demanda”, es una manera de introducir los sólidos en la
alimentación del bebé sin pasar por la fase de purés y papillas, siendo el
propio bebé quien se alimenta por sí mismo usando las manos
CONDICIONES
- El
bebé tiene 6 meses de edad y está sano
- Se
mantiene sentado y erguido sin ayuda
- Ha
perdido el reflejo de extrusión (no escupe lo que tiene en la boca)
- Muestra
interés por la comida
KOFTA KEBAB
Una duda frecuente que nos hacemos cuando
empezamos con el Baby Led Weaning es ¿cómo ofrezco la carne?
La carne tiene una textura más dura que los
vegetales o cereales y siempre da miedo que los bebés se puedan atragantar con
ella. Una opción es picarla para hacer hamburguesas, albóndigas, o en este
caso, kofta.
Yo siempre mezclo la carne con otros ingredientes para conseguir una textura
más blandita; con avena, pan, harina, verduras, fruta... Para esta receta he
mezclado la carne con cuscús.
Los kofta son un plato típico de Oriente Medio,
no es más que una albóndiga mezclada con pan, arroz o bulgur, huevo y especias.
También existen kofta vegetarianos o con pescado y su textura es ideal para los
más peques.
El kofta puede servirse como una
hamburguesa, albóndiga o como un kebab, que significa brocheta. A nuestro hijo
le encanta comer con la brocheta, parece que es más divertido!
ATENCIÓN: Para que tu hijo no se haga daño,
corta la punta puntiaguda del pinchito.
La carne no la compres nunca envasada, ya
que añaden un montón de conservantes e ingredientes innecesarios para aumentar
su peso y su precio. Pide a tu carnicera de confianza que te pique un buen
trozo de carne.
Parece que ya estamos más adaptados a nuestra nueva vida, en
el nuevo pueblo! Y la verdad estamos muy contentos con el cambio.
Nosotros en verdad somos de Barcelona y cuando pensamos en que queríamos formar
una familia, teníamos claro que no lo queríamos hacer en una gran ciudad. Así,
que de momento, estamos buscando nuestro lugar en el mundo.
De momento lo que más nos gusta es la guardería del peque. Este año ha empezado
P2 y durante el mes de septiembre estamos haciendo la adaptación. No es
como en muchas escuelas que los primeros días los dejas 2 horas y ya está. Aquí
podemos estar en clase y en el patio, con él, hasta que se haya adaptado y
respetando sus tiempos.
Cada día lo vas dejando más rato solo en la escuela, viendo como evoluciona.
Esto me parece genial.
Hay muchos niños o niñas que sus padres, por sus trabajos, no pueden hacer este
tipo de adaptación y se quedan llorando durante horas en la puerta esperando a
que vuelvan. Te das cuenta de lo mal que lo llegan a pasar, pobrecitos. Muchas
madres y padres que estamos allí, no solo estamos para jugar con nuestros
hijos, también abrazamos, jugamos y cuidamos a los otros peques! Solo quería
contaros esto, estamos muy contentos, la verdad!
Pero vamos a lo que vamos, la receta de
hoy!!
Receta:
Para hacer esta receta de Kofta
Kebab necesitas:
Tiempo: 20 min.
Cantidad: 15-20 kebabs
Ingredientes:
Utiliza productos ecológicos, locales y de
temporada siempre que puedas.
500 gr de carne picada de ternera (o
cordero)
¾ taza de cuscús integral
1 huevo
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de pimentón picante
1 cucharadita de curry
1 cucharadita de comino
sal +1A
para la salsa de yogur y pepino:
1 yogur +10M
1 cucharada de pepino rallado
1 cucharadita de tahín
1 cucharada de AOVE
perejil o menta( opcional )
sal +1A
Preparación :
- En
una olla, pon un poco de aceite y tuesta el cuscús en crudo hasta que
quede dorado. Añádele una taza de agua caliente, apaga el fuego y deja
reposar. Remueve de vez en cuando para que el cuscús quede suelto.
- En un
bol, mezcla todos los ingredientes: la carne, las especias, el huevo y el
cuscús.
- Forma
albóndigas alargadas con las manos, las puedes hacer de distintos tamaños,
y pínchala con la
brocheta. Yo uso unos palitos de tamaño cortito.
- En
una sartén pon un poco de aceite y fríelas hasta que estén completamente
cocinadas
Para la salsa:
- Mezcla
todos los ingredientes en un bol.
Puedes añadir perejil o menta por encima
Una idea para acompañar este plato es con unos garbanzos salteados con un
poco de curry en polvo.
Si quieres, puedes congelar los koftas crudos o cocinados, ya que te van a
salir bastantes.
ALÉRGENOS
En España, en niños menores de 5 años de edad, la leche y el huevo son los principales alimentos que inducen alergia,
por lo que se recomienda hacer una transición hacia estos alimentos. A partir
de los 5 años, los alimentos que inducen más alergia son las frutas frescas (especialmente el
melocotón. También el melón, sandía y plátano, sobre todo en alérgicos a gramíneas)
y los frutos secos (la nuez con
mayor frecuencia)
El porcentaje de alergia a
pescados y legumbres es superior al
de otros países de nuestro entorno. Por el contrario, la frecuencia de alergia al cacahuete es menor que en países
anglosajones, muy bajo el índice de alergia a los cereales y casi
inexistente a la soja.
¿Sabías qué…
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…la
mayoría de las alergias alimentarias se dan en alimentos sin envasar?
…la
mejor forma de prevenir una ingestión accidental es cuidar la “contaminación
cruzada?
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ALIMENTOS IMPLICADOS EN LA NORMATIVA. OTROS
ALIMENTOS SUSCEPTIBLES DE GENERAR ALERGIAS O INTOLERANCIAS
ALIMENTICIAS
ALÉRGENOS IMPLICADOS
EN LA NORMATIVA (Anexo
II del Reglamento UE 1169/2011)
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Cereales que contengan gluten, a saber,
trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut y sus variedades híbridas y
productos derivados salvo
Jarabes de glucosa, a base de trigo ,
incluida la dextrosa
Maltodextrinas, a base de trigo2
Jarabes de glucosa a base de cebada
Cereales utilizados para hacer
destilados alcohólicos, incluido el alcohol etílico de origen agrícola
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Crustáceos y productos a base de
crustáceos
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Pescado y productos a base de pescado,
salvo:
Gelatina de pescado utilizada como
soporte de vitaminas o preparados de carotenoides
Gelatina de pescado o ictiocola utilizada
como clarificante en la cerveza y el vino
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Huevos y productos a base de huevo
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Cacahuetes y productos a base de
cacahuetes
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Aceite y grasa de semilla de soja
totalmente refinados1
Tocoferoles naturales mezclados (E306),
d-alfa tocoferol natural, acetato de d-alfa tocoferol natural y succinato de
d-alfa tocoferol natural derivado de la soja
Fitosteroles y esteres de fitosterol
derivados de aceites vegetales de soja
Esteres de fitostanol derivados de
fitosteroles de aceite de semilla de soja
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Leche y sus derivados (incluida la
lactosa) salvo:
Lactosuero utilizado para hacer
destilados alcohólicos, incluido el alcohol etílico de origen agrícola
Lactitol
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Frutos de cáscara, es decir:
Almendras (Amygdalus communis, L.)
Avellanas (Corylus avellana)
Nueces (Juglans regia)
Anacardos (Anacardium occidentale)
Pacanas [Carya illinoensis (Wangenh) K.
Koch]
Nueces de Brasil (Bertholletia excelsa)
Alfóncigos (Pistacia vera)
Nueces macadamia o nueces de Australia
(Macadamia ternifolia)
Productos derivados salvo los frutos de
cáscara utilizados para hacer destilados alcohólicos, incluido el alcohol
etílico de origen agrícola
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Apio y productos derivados
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Mostaza y productos derivados
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Granos de sésamo y productos a base de
granos de sésamo
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Dióxido de azufre y sulfitos en
concentraciones superiores a 10 mg/kg o 10 mg/litro en términos de SO2 total,
para los productos listos para el consumo o reconstituidos conforme a las
instrucciones del fabricante
Dióxido de azufre (E220).
Sulfito sódico (E221).
Sulfito ácido
de sodio (E222).
Metabisulfito sódico (Disulfito sódico)
(E223).
Metabisulfito potásico
(Disulfito potásico) (E224).
Sulfito cálcico (E226).
Sulfito ácido
de calcio (Bisulfito cálcico) (E227).
Sulfito
ácido de potasio (Bisulfito potásico) (E228).
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Altramuces y productos a base de
altramuces
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Moluscos y productos a base de moluscos
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BEATRIZ DE
LA RIVA
E.I. LOS NANOS
